发布时间:12-10 / 2018 浏览:
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高淳手工粉糕传了六代人

过去每逢春节或办喜事,许多农村家庭都要用木箱手工做粉糕,可是随着时代的发展,用这种传统手艺制粉糕越来越少见了。而在高淳区桠溪镇大山村,有一个村民一直保留着代代相传的制糕手艺,每天制糕要用掉米粉100多斤,为传承祖传手艺,这个村民欲申报非物质

过去每逢春节或办喜事,许多农村家庭都要用木箱手工做粉糕,可是随着时代的发展,用这种传统手艺制粉糕越来越少见了。而在高淳区桠溪镇大山村,有一个村民一直保留着代代相传的制糕手艺,每天制糕要用掉米粉100多斤,为传承祖传手艺,这个村民欲申报非物质文化遗产。

制糕手艺传了六代人

昨天上午,记者在大山村村民芮爱金家看到,她正在用祖传的制糕手艺赶制粉糕,今年44岁的芮爱金告诉记者,手工制粉糕是祖上传下来的,听上辈人说,她爷爷的曾祖父就会这种手艺,她是第六代传人,算起来有100多年的历史。她说她的婆家在相邻的石墙围村,大山村是她娘家,在娘家她这一代两个姐姐和两个弟弟都会,但他们忙于别的工作,没有时间来做糕,为了不丢掉祖传制糕这门手艺,她回娘家在村里开起了田园农家乐,除了为游客供应餐饮外,大部分时间都用来制糕,现在家里真正在做糕的只有她一人。

为传承手工制作欲申报非遗

芮爱金说,制粉糕要用糯米磨成粉,用温开水搅拌,用筛子在每个方格糕箱上细筛,在方格米粉半满时放上芝麻馅,然后再筛满,用条尺刮平,倒扣在蒸板上,放置锅内蒸熟即可。芮爱金介绍说,糕箱是一个个方格组成的,每个方格底部雕刻了许多寿喜福禄等字样的花纹,代表吉庆祥和,因为是原生态传统的手工艺,吃起来比较可口,在餐桌上是一道甜美的食品,一些饭店和南京超市都到这里订购,现在每天制糕量都在4000片左右,用去米粉100多斤,生意特别好。

“祖传的手艺不能丢。”她表示,在手工技艺上还要精益求精,将来还会让女儿继承这门手艺,为了传承这门手工技艺,她还打算向相关部门申报非物质文化遗产,将制糕手工制作代代相传。

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